Boeuf grillé à la citronnelle

” Pour réaliser de bons plats, ça prend évidemment des ingrédients de qualité, mais il faut aussi savoir s’entourer de gens qui connaissent leur métier et qui le font avec passion. Alex et moi avons la chance de vivre dans une petite ville où presque tout le monde se connaît et où les services offerts y sont exceptionnels.  Le secret qui était bien gardé avant qu’on en parle à tout nos abonnés, c’est Maxime, le boucher de notre Marché Tradition de Saint-Ours. Un jeune passionné qui nous prépare à la demande – et selon les critères stricts d’Alex – des pièces de viande qui fondent en bouche. Pour la recette de bœuf à la citronnelle, il nous a coupé à la main et contre le grain de la viande, de fines tranches d’épaule de bœuf comme les mamans vietnamiennes le font à la maison.  Son travail nous permet de réaliser des recettes authentiques et de qualité que nous pouvons vous partager par la suite. Alors nous disons un énorme merci à Maxime et nous vous invitons à lui rendre visite chez notre épicier Marché Tradition de Saint-Ours. Qui sait, nous vous y croiserons peut-être? 😋 “ – Amélie

Cliquez ici si vous voulez voir comment préparer la citronnelle fraîche.

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Boeuf grillé à la citronnelle (bò nướng vỉ) Yum

Plat	Plat principal

Cuisine

Vietnamienne

Keyword

barbecue, bbq, citronnelle, vietnamienne, boeuf, recette

Temps de Préparation

15 minutes

Temps de Cuisson

5 minutes

Temps d'Attente

1 nuit

Portions

personnes

Ingrédients

Viande

• 1 lb épaule de boeuf tranché mince, contre le grain

Marinade

• 1/2 tasse citronnelle hachée
• 2 gousses ail haché
• 1/4 tasse sucre
• 1/4 tasse sauce aux huîtres
• 1 c. à table sauce soja claire
• 1 c. à table jus d'orange
• 1/2 c. à thé huile de sésame
• poivre noir moulu

Autres

• 1 oignon pelé et tranché mince
• 1 c. à table beurre

Plat Plat principal Cuisine Vietnamienne Keyword barbecue, bbq, citronnelle, vietnamienne, boeuf, recette Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Temps d'Attente 1 nuit Portions personnes Ingrédients Viande 1 lb épaule de boeuf tranché mince, contre le grain Marinade 1/2 tasse citronnelle hachée 2 gousses ail haché 1/4 tasse sucre 1/4 tasse sauce aux huîtres 1 c. à table sauce soja claire 1 c. à table jus d'orange 1/2 c. à thé huile de sésame poivre noir moulu Autres 1 oignon pelé et tranché mince 1 c. à table beurre

Instructions

1. Mélanger les tranches de boeuf avec tous les ingrédients de la marinade, et placer au réfrigérateur pendant une nuit.
2. Sortir le boeuf du réfrigérateur pour qu'il tempère, et mettre le grill à température élevée.
3. Peler et trancher l'oignon finement.
4. Déposer le beurre sur le grill et ajouter les tranches d'oignon. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver.
5. Placer les tranches de boeuf sur le grill et bien griller les deux côtés (environ 2-3 minutes par côté).
6. Servir avec les tranches d'oignons. Excellent sur un plat de vermicelles de riz, sur du riz, ou tout simplement avec du pain ou en sandwich, accompagné de légumes crus (laitue, concombre, carottes, daikon, etc.) et de fines herbes (coriandre, shiso, etc.).