ailes

” Ma blonde est une fan d’ailes de poulet, elle se transforme en Hulk quand elle en mange, me toisant du coin de l’œil, signe qu’elle aura droit à plus d’ailes que moi. 😜 C’est à New York que nous avons fait la découverte des ailes à la Viet, dans un tout petit resto hyper sympathique où l’odeur du charbon de bois, du piment et de la citronnelle nous a fait saliver avant même d’entrer. Nous avons voulu reproduire ce goût unique qui rappelle la traditionnelle recette de poulet à la citronnelle sur le grill et la partager avec vous. Vous verrez, vous non plus vous ne voudrez pas partager. Bon appétit! “ – Alexandre

Cliquez ici si vous voulez voir comment préparer la citronnelle fraîche.

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Ailes de poulet à la citronnelle et piment fort (gà nướng sả ớt) Yum

Les vietnamiens adorent les ailes de poulet et les apprêtent de mille et une façons, que ce soit en les faisant sauter dans le wok, en les faisant frire, ou, comme je vous le propose ici, en les mettant tout simplement sur le BBQ.

Plat	Plat principal

Cuisine

Vietnamienne

Keyword

vietnamienne, recette, poulet, barbecue, bbq, citronnelle, ailes

Temps de Préparation

15 minutes

Temps de Cuisson

30 minutes

Temps d'Attente

1 nuit

Portions

Ingrédients

Viande

• 2 livres ailes de poulet

Marinade

• 1/4 tasse sauce poisson
• 1/4 tasse jus de lime
• 1/4 tasse sucre brun
• 2 c. à table sauce soja claire
• 4 gousses ail haché
• 4 c. à table citronnelle fraîche hachée
• 1/2 c. à thé poivre noir moulu
• 1/2 à 1 c. à thé piment thaï haché

Autres

• 1/2 tasse miel (pour badigeonner pendant la cuisson)
• 1/4 tasse huile végétale (pour badigeonner les grilles du barbecue)

Plat Plat principal Cuisine Vietnamienne Keyword vietnamienne, recette, poulet, barbecue, bbq, citronnelle, ailes Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Temps d'Attente 1 nuit Portions Ingrédients Viande 2 livres ailes de poulet Marinade 1/4 tasse sauce poisson 1/4 tasse jus de lime 1/4 tasse sucre brun 2 c. à table sauce soja claire 4 gousses ail haché 4 c. à table citronnelle fraîche hachée 1/2 c. à thé poivre noir moulu 1/2 à 1 c. à thé piment thaï haché Autres 1/2 tasse miel (pour badigeonner pendant la cuisson) 1/4 tasse huile végétale (pour badigeonner les grilles du barbecue)

Instructions

1. Nettoyer les ailes de poulet à l'eau froide et égoutter. Placer dans un grand bol.
2. Ajouter tous les ingrédients de la marinade (sauce poisson, lime, sucre, sauce soja, ail, citronnelle, poivre noir et piment fort). Bien mélanger avec les mains. Couvrir hermétiquement et placer au réfrigérateur. Laisser mariner durant une nuit entière.
3. Préparer deux zones de chaleur sur le BBQ (placer les briquettes de charbon d'un seul côté du BBQ). Huiler toutes les grilles du BBQ (incluant celle du haut). Attendre que le BBQ soit bien chaud.
4. Placer les ailes sur la grille du haut (celle qu'on utilise souvent pour les légumes). Couvrir le barbecue et faire cuire une dizaine de minutes.
5. Pendant ce temps, mélanger le miel avec 2 c. à table de ce qui reste de la marinade. Ce mélange servira à badigeonner les ailes de poulet durant la cuisson. Conserver le reste de la marinade.
6. Badigeonner les ailes et les retourner, toujours sur la grille du haut. Faire cuire encore 10 minutes.
7. Transférer toutes les ailes dans le bol qui contient le reste de la marinade. Bien mélanger pour recouvrir les ailes de marinade.
8. Placer la partie "pilon" des ailes de poulet sur la grille du bas, près de la zone chaude. Placer la partie "aile" sur la zone de cuisson moins chaude de la grille du bas. Couvrir le BBQ et cuire 2-3 minutes, tout en surveillant et en s'assurant que les ailes ne carbonisent pas.

   
9. Badigeonner les ailes avec le miel mélangé et les retourner au besoin, tout en les déplaçant aux endroits plus ou moins chauds de la grille du bas.

   
10. La cuisson devrait prendre environ 25-30 minutes en tout. Servir avec coriandre ou d'autres fines herbes de votre choix.